Peptyd ryżowy

Peptyd ryżowy

Peptyd ryżowy to drobnocząsteczkowy hydrolizat białka otrzymywany z białka ryżu w drodze hydrolizy enzymatycznej ze złożoną proteazą, separacji membranowej i usunięcia goryczy. Składa się głównie z mieszaniny cząsteczek polipeptydów, a także niewielkiej ilości innych wolnych aminokwasów, cukrów i soli nieorganicznych. Polipeptyd ryżowy to wysokiej jakości funkcjonalny dodatek białkowy o najwyższej jakości, największej zawartości technicznej i perspektywach rynkowych w branży żywności odżywczej. Może być szeroko stosowany w zdrowej żywności, żywności odżywczej, pieczonej żywności, żywności dla sportowców i innych dziedzinach.

Funkcja fizjologiczna:

Zawartość i rodzaje aminokwasów w peptydach białka ryżu są zgodne z zawartością i rodzajem aminokwasów w białku ryżu. Jednakże peptydy białka ryżu mają aktywność biologiczną, której nie ma wiele białek ryżu.

1) Łatwe do strawienia i wchłaniania: W przeszłości uważano, że białka muszą zostać hydrolizowane przez różne proteazy w przewodzie pokarmowym, zanim będą mogły zostać wchłonięte przez organizm ludzki w postaci aminokwasów. Współczesne eksperymenty metaboliczne wykazały, że tak nie jest. Większość białek może być wchłaniana bezpośrednio w postaci polipeptydu, a szybkość wchłaniania dipeptydów i tripeptydów jest większa niż aminokwasów o tym samym składzie. Dlatego polipeptyd ryżowy ma najlepszą szybkość wchłaniania w przewodzie pokarmowym, a jego strawność i wchłanianie są lepsze niż białko i może powodować skutki biologiczne na poziomie tkanki jako bioaktywny peptyd.

2) Hipoalergiczność: Wyniki testu immunoenzymatycznego wykazały, że antygenowość polipeptydu ryżowego była niższa niż białka ryżowego i wynosiła 1/100-1/1000. Hipoalergiczność polipeptydu ryżowego nie powodowała reakcji alergicznej po spożyciu. Ta właściwość ma praktyczne znaczenie w praktyce klinicznej i może stanowić bezpieczny produkt białkowy dla osób ze skłonnością do alergii pokarmowych.

3) Działanie polipeptydu ryżowego obniżające poziom cholesterolu: Białko ryżowe ma działanie obniżające poziom cholesterolu w surowicy. Badania wykazały, że polipeptyd ryżowy nie tylko pełni taką funkcję, ale także ma lepsze działanie. Wpływ polipeptydu ryżowego na redukcję cholesterolu został wielokrotnie udowodniony w doświadczeniach na zwierzętach i badaniach klinicznych na ludziach. Eksperymenty przeprowadzone przez japońskich badaczy, takich jak Guanye, wykazały, że zmiany w stężeniu cholesterolu w surowicy i wątrobie były spowodowane podaniem do ryżu myszy białek oraz substancji trawiennych i niestrawionych przez drobnoustroje. Mechanizm działania HMF obniżającego poziom cholesterolu polega na tym, że utrudnia on wchłanianie zwrotne cholesterolu w przewodzie pokarmowym i powoduje jego wydalanie z organizmu. Jego mechanizm polega na tym, że polipeptyd ryżowy może utrudniać wchłanianie zwrotne cholesterolu w jelitach i promować jego wydalanie in vitro.

4) Przeciwnadciśnieniowe działanie polipeptydu ryżowego: polipeptyd ryżowy może hamować aktywność enzymu konwertującego angiotensynę (ACE), zapobiegać skurczowi zakończeń naczyniowych i obniżać ciśnienie krwi. Polipeptyd ryżowy nie ma działania przeciwnadciśnieniowego na normalne ciśnienie krwi. Dlatego polipeptyd ryżowy ma niezwykłe działanie lecznicze u pacjentów z chorobami układu krążenia, jest nieszkodliwy dla normalnego ludzkiego organizmu, bezpieczny i niezawodny.

5) Rola polipeptydu ryżowego w promowaniu metabolizmu tłuszczów: Japońscy uczeni odkryli, że w leczeniu otyłości u dzieci, stosując dietę niskokaloryczną i uzupełniając dietę polipeptydem ryżowym, redukcję tkanki tłuszczowej podskórnej można przyspieszyć bardziej niż przy stosowaniu tylko niskokaloryczne jedzenie. Dzieje się tak dlatego, że spożycie polipeptydu ryżowego może promować aktywność podstawowego metabolizmu, a kalorie znacznie wzrastają po jedzeniu. Postęp metabolizmu energetycznego;

6) Wzmocnij sprawność fizyczną i przywróć zmęczenie: Polipeptyd ryżowy działa wzmacniająco na mięśnie. Japońscy uczeni wykorzystali polipeptyd ryżowy jako eksperyment porównawczy. Przyjmowanie 20 gramów polipeptydu ryżowego dziennie może znacząco wzmocnić organizm. Jednocześnie polipeptyd ryżowy może przyspieszyć powrót do zdrowia po zmęczeniu. Po uprawianiu sportu należy w porę uzupełnić źródła azotu, aby uniknąć ujemnego bilansu białek mięśniowych. Peptydy drobnocząsteczkowe są łatwiej przyswajalne niż aminokwasy i białka, co sprzyja regeneracji i wzmocnieniu sił fizycznych.

Zakres zastosowania:

1) Zastosowanie w odżywczej żywności leczniczej

Polipeptyd ryżowy jest łatwo przyswajalny i trawiony, dzięki czemu może być stosowany jako pokarm jelitowy i płynny pokarm w układzie pokarmowym. Można go stosować u pacjentów w okresie rekonwalescencji, osób starszych z zaburzeniami czynności układu pokarmowego oraz u niemowląt z niedojrzałą funkcją przewodu pokarmowego.

2) Zastosowanie w zdrowej żywności

Polipeptyd ryżowy ma funkcje obniżania poziomu cholesterolu, obniżania ciśnienia krwi, hipoalergii i promowania metabolizmu tłuszczów, dzięki czemu można go stosować do produkcji funkcjonalnej zdrowej żywności, takiej jak obniżanie cholesterolu, obniżanie ciśnienia krwi, zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i dostarczanie białka dla otyłych pacjentów.

3) Zastosowanie w żywności dla sportowców

Polipeptyd ryżowy jest łatwo trawiony i wchłaniany, może szybko dostarczyć organizmowi energii, promować metabolizm tłuszczów i przywracać siłę fizyczną. Można go stosować do produkcji wzbogaconych w białko napojów spożywczych i uzupełniających energię dla sportowców, a jego niska lepkość i rozpuszczalność w kwaśnych warunkach umożliwia wytwarzanie różnorodnych napojów kwaśnych o wyjątkowej skuteczności.

4) Zastosowanie w przemyśle fermentacyjnym

Polipeptyd ryżowy może promować produkcję, rozwój i metabolizm drobnoustrojów. Można go stosować do produkcji sfermentowanej żywności, takiej jak jogurt, ser, ocet, sos sojowy i tak dalej. Może stabilizować jakość żywności i poprawiać smak.

5) Zastosowanie w zwykłej żywności

Polipeptydy ryżowe mają niską lepkość, dobrą higroskopijność, zatrzymywanie wilgoci i silne właściwości przeciwutleniające, co czyni je szeroko stosowanymi w produktach z białka roślinnego, produktach z białka rybnego, pieczonych potrawach oraz wyrobach cukierniczych i ciastkach. Mogą nie tylko poprawić ich konsystencję i smak, ale także poprawić ich jakość i trwałość.