Guma arabska

Guma arabska zawiera głównie aldehyd gumowy, galaktozę, kwas glukuronowy i tak dalej.

Guma arabska to rodzaj bezpiecznego i nieszkodliwego zagęszczacza, który w sposób naturalny krzepnie w powietrzu.

Jasnobiały do żółtawobrązowego półprzezroczysty materiał lub biały do pomarańczowobrązowego granulatu lub proszku to elektrolit polimerowy o masie cząsteczkowej 22-300,000.

Guma arabska jest bezwonna, bez smaku i łatwopalna. Może stopniowo rozpuszczać się w kwaśnej lepkiej cieczy w wodzie.

Po pewnym czasie lepkość maleje, a rozpuszczalność wynosi około 50% (W/V), nierozpuszczalny w etanolu.

Guma arabska tworzy stabilną warstwę koagulacyjną z żelatyną lub albuminą.

Wolny kwas arabski otrzymuje się przez wytrącenie go kwaśnymi alkoholami.

Aplikacja

Norevo-GumArabic-Tapping-1

vertus-acacia-senegal

1211513171718 food-and-beverage

Przemysł spożywczy

1. Guma arabska może być również szeroko stosowana w produkcji napojów, np. w produkcji skoncentrowanego soku z napojów bezalkoholowych. Może stabilizować smak i olejki eteryczne.

2. Gumę arabską wykorzystuje się także do produkcji słodyczy, np. tradycyjnych gum twardych (winnych), miękkich słodyczy, a także można ją stosować jako stabilizator piany do waty cukrowej.

3.Guma arabska jest polimerem węglowodanowym, który może ulegać częściowemu rozkładowi w jelicie grubym. Może uzupełniać organizm ludzki w celulozę. W porównaniu ze skrobią i maltodekstryną jej wartość energetyczna jest mniejsza o połowę.

4. Guma arabska ma dobre właściwości emulgujące. Szczególnie nadaje się do układów emulsyjnych typu olej w wodzie. Jest szeroko stosowany jako stabilizator emulgujący w emulgowanym smaku. Ma również dobre właściwości błonotwórcze. Jako środek tworzący błonę mikrokapsułkową można go stosować do przekształcania olejków eterycznych lub innych płynnych materiałów w postać proszku, co może przedłużyć jakość smaku i zapobiegać utlenianiu, a także jest stosowany jako nośnik smaku w produktach do pieczenia. Guma arabska może utrudniać tworzenie się kryształków cukru. Może być stosowany jako środek antykrystalizujący w cukierkach, aby zapobiec wytrącaniu się kryształów. Może również skutecznie emulgować śmietankę w cukierkach mlecznych i zapobiegać rozsypywaniu się. Można go również stosować do oświetlania powierzchni czekolady, dzięki czemu czekolada będzie rozpuszczalna tylko w ustach i nierozpuszczalna w dłoniach. W napojach gazowanych, takich jak cola, gumę arabską stosuje się do emulgowania, dyspergowania olejków eterycznych i pigmentów rozpuszczalnych w olejach, aby uniknąć ich esencji podczas przechowywania. Olej i pigmenty unoszą się, tworząc pierścień wokół wąskiego gardła; gumę arabską stosuje się również jako środek zamgławiający w napojach zawierających oleje roślinne i żywice w celu zwiększenia różnorodności wyglądu napojów.

5. Pod względem odżywczym guma arabska wytwarza niewiele ciepła i jest dobrym rozpuszczalnym w wodzie błonnikiem pokarmowym, stosowanym w produktach zdrowotnych, słodyczach i napojach. Guma arabska ma również funkcję obniżania poziomu cholesterolu we krwi w medycynie. Guma arabska jest również szeroko stosowana w innych gałęziach przemysłu. Zastosowania w przemyśle spożywczym można podsumować następująco: naturalne stabilizatory emulgujące, zagęszczacze, zawiesiny, kleje, środki błonotwórcze, nabłyszczacze, rozpuszczalne w wodzie błonniki pokarmowe itp.

Przemysł poligraficzny

Płyta drukarska jest głównie polerowana klejem arabskim.

Guma arabska jest substancją stałą, krystaliczną. Gdy zostanie namoczony w wodzie, wchłonie wodę i pęcznieje, aż w końcu stanie się lepkim roztworem koloidalnym. Po natarciu ciekłego koloidu na płytę drukarską i odparowaniu wody, stan ciekły powraca do pierwotnego stanu stałego i jest adsorbowany na płycie. Jego funkcją jest pokrycie płytki utwardzoną powłoką po wyschnięciu żelu oraz odizolowanie płytki od powietrza, aby osiągnąć cel zapobiegania utlenianiu.

Guma arabska zawiera kwas arabski (X-COOH), który jest dobrym środkiem czyszczącym do usuwania tłustych powierzchni. Efekt pocierania powierzchni jest większy po jej wyschnięciu.

Po natarciu gumy arabskiej na płytkę, jej klej styka się z warstwą soli nieorganicznej płyty, tworząc lepszy film hydrofilowy, poprawiający hydrofilowość płyty.